কেফির দিয়ে Irritable bowel syndrome (IBS) থেকে মুক্তি -

পেটে ব্যাথা, পেটে অস্বস্তি, ব্লোটিং বা পেট ফেঁপে থাকা, কনস্টিপেশন অথবা ডায়েরিয়া এবনরমাল স্টুল, এইগুলি IBS এর অন্যতম লক্ষন।

কিন্তু IBS কেন হয়? এক কথায় "পরিপাকতন্ত্রে উপকারি এবং অপকারি ব্যাকটেরিয়ার অসামঞ্জস্যতা।"

IBS - এর কোন নির্দিষ্ট চিকিৎসা নেই, IBS নিয়ে বাঁচবেন নাকি IBS মুক্ত -তা সম্পুর্ন আপনার ওপরে  নির্ভরশীল।

Kefir - IBS এ কিভাবে কাজ করে?

আপনারা জানেন - মিল্ক কেফির এই বিশ্বের মোস্ট পোটেন্ট প্রোবায়োটিক ফুড। কেফিরে ৩১-৬১ স্ট্রেইনের পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারি লাইভ ব্যাকটেরিয়া থাকে, দুধ থেকে তৈরী হলেও কেফিরে'র লাইভ ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজ প্রায় শুন্যতে নামিয়ে আনে সাথে দুধের ফ্যাটে থাকা কোলেস্টেরলের মাত্রা ৪৫-৮৫% কমিয়ে দেয় ফলত দুধের প্রোটিন ক্যালসিয়াম ফ্যাট এবং অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস বজায় থাকে, কিন্তু দুধের ল্যাকটোজ থাকেনা - ফলত যাদের দুধ -সহ্য হয়না অন্যদের সাথে সাথে কেফির তাদের কাছে প্রোবায়োটিক ফুডের আদর্শ সমাধান।

তবে আপনি যদি শখে একদিন কেফির খান এবং বিভিন্ন জাংক ফুড খাওয়ার অভ্যাস পরিত্যাগ না করেন - তাহলে কেফির খেয়ে কোন লাভ নেই। 

আপনি যদি লাগাতার ২-৩ সপ্তাহ কেফির খান, সাথে জাংক ফুড বর্জন করেন - তাহলে পার্থক্য নিজেই বুঝতে পারবেন - যাদের হাতে স্মার্ট ফোন আছে তারা নিজেরাও কেফির বিষয়ে পড়ে নিতে পারেন। অস্বাস্থ্যকর পানীয় বর্জন করুন, রোজ সকালে  কেফির খান - গাট ব্যাকটেরিয়া কলোনি'র ব্যালেন্স ফিরিয়ে আনুন।

আপনারা যারা কেফির খাচ্ছেন বা ভবিষ্যতে খাওয়া শুরু করবেন -তাদের জ্ঞাতার্থে। 

কেফির - কখনোই ফোটাবেন না। বা গরম করবেন না বা গরম খাবারের সাথে মিশিয়ে খাবেন না - তাতে সমস্ত উপকারি ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে। 

কেফিরে - মধু /হলুদ ভুলেও মেশাবেন না - মধু যদি খাঁটি হয় তাহলে তা এন্টি ব্যাকটেরিয়াল, হলুদ ও তাই, কেফিরে থাকা অজস্র উপকারী ব্যাকটেরিয়া মধু এবং হলুদ মেশালে মারা যাবে। 

কেফিরে -প্যাকেট জ্যুস বা প্রসেসড ফুড মেশাবেন না। প্যাকেট জ্যুস এবং প্রসেসড ফুডে  (ওটস,কর্নফ্লেক্স ইত্যাদি) প্রিসারভেটিভ এবং অন্য কেমিক্যাল থাকে - কেফির কে উপকারি ড্রিংক এর বদলে ইউসলেস ড্রিংকে পরিনত করবে -একই কথা দই এর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, দই কর্নফ্লেক্স, দই সাথে প্যাকেট ওটস - টক দই কে ইউসলেস বানাবে। 

মিল্ক -কেফির কেবল মাত্র সাধারণ হেলথ ড্রিংক নয়, মিল্ক কেফির আপনার গাট মাইক্রোবায়োমের নভেল মডুইলেটর।  তবে আমি আগেই বলেছি এটা একদিন দু দিন খেয়ে বিশেষ কোন লাভ নেই কেফির একটা থেরাপি যা ৪-৮ সপ্তাহ ধারাবাহিক নিয়মিত খেলে আপনার গাট হেলথের হৃত স্বাস্থ্য ফেরত আসতে বাধ্য - এটাই বিজ্ঞান। জীবন থেকে জাংকফুড, কোল্ড ড্রিংকস, প্যাকেট জ্যুস বাদ দিন - সুস্থ খাবার খান সুস্থ থাকুন,গাট হেলথের হৃত স্বাস্থ্য ফেরত আনুন। 

সারা পশ্চিমবাংলায় একমাত্র ঢেঁকিতে আমরা রোজ সার্টিফাইড অর্গানিক ফুল ক্রিম গরুর দুধ দিয়ে ফার্মেন্টেড মিল্ক প্রোডাক্ট - মিল্ক কেফির বানাই এবং রোজ আমাদের গ্রাহকদের বাড়িতে পৌঁছে দি।